用料
油麦菜 300g
面粉 170g
盐 2-3g
小香葱 1根
干辣椒 2-3个
蒜 5瓣
油 食量
步骤 1
先把油麦菜洗干净，稍微甩一下水，不用太干，因为等下还要靠这个水分粘住面粉
步骤 2
切成2cm左右的段
步骤 3
准备170g左右的面粉
步骤 4
将面粉善良多次撒入油麦菜里，让每一块菜叶都沾上面粉，不用太多，最后的状态是菜叶均匀的沾上面粉且盆地无多余的干粉，面粉用量根据实际情况自行调节，完成后不要马上蒸，放置十五分钟
步骤 5
蒸锅中加水烧开上汽以后放入篦子，在篦子上抹一层油，把油麦菜倒进去，篦子中间用筷子扒拉出一个出气孔，大火烧开后转小火蒸10分钟
步骤 6
蒸好以后放进盘子里晾凉
步骤 7
把蒜末，小香葱，盐和干辣椒掰开摆在菜上面，锅中油烧热泼在干辣椒和葱蒜上，激发一下辣椒和葱蒜的香味，然后搅拌均匀，就可以开吃了
答题公式1：蒸麦子的正确做法是需要提前浸泡。浸泡可以使麦子更容易被蒸熟，从而更容易消化吸收对身体健康有益的营养成分。
南通地区有冷蒸青麦的习俗。青麦冷蒸青香可口，十分好吃。做法如下：一般在谷雨时节后冬麦拔出的穗渐渐成熟饱滿，此时将青麦穗摘扯下来，去掉麦芒麦壳皮，将麦粒放入锅内抄熟但不能抄焦，然后在小石磨上磨成麦片，就成了可口的熟话说的青麦冷蒸了。
蒸麦蒿是一道美味的传统农家菜肴，正确的做法如下：首先将新鲜的麦蒿洗净切断，放入蒸锅中，加适量盐和水。然后将蒸锅放入火炉上，用旺火蒸15~20分钟即可。在蒸的过程中，需注意控制水的量，保持锅内温度，防止水干燥。蒸好的麦蒿应呈翠绿色，清新可口，口感嫩滑，有浓郁的麦香味，营养丰富。建议食用时搭配米饭或面食一起食用，以增加口感和营养价值。