哈尔滨红肠并不等同于淀粉肠。哈尔滨红肠一般是用牛肉、猪肉、淀粉、食用色素、白砂糖等材料制作而成。其中，牛肉和猪肉提供了丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，淀粉则用于增加食物的口感和饱腹感，而食用色素和白砂糖则用于改善食物的颜色和味道。
淀粉肠则是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，以及品质改良剂、护色剂、保水剂等物质制作而成的。
因此，虽然哈尔滨红肠中含有淀粉成分，但其制作方法和配料与淀粉肠并不完全相同，所以哈尔滨红肠不能简单地归类为淀粉肠。如需更多信息，建议查阅哈尔滨红肠和淀粉肠的制作工艺相关书籍或咨询专业厨师。
正宗哈尔滨红肠灌法：
1先将花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用热开水浸泡，直至香料水变冷却。
2把2分厚8分瘦的猪梅花肉用刀剁碎。 将肉馅装入盆中加盐红曲粉，白胡椒粉，少量的淀粉，3勺料水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制12小时，也可以过夜。 提前将肠衣泡好备用。
3用筷子将加了香料水和红曲粉的肉馅搅拌均匀，从冰箱冷藏取出后准备灌肠。
4将香料水加入剩余的淀粉中，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窝捣碎，必须是用刀切片后在切丝再用刀切碎。 不然的话，煮出来的味道不好）。 之后，将搅拌好的淀粉水分次倒入肉馅中，搅拌至很黏有很好的弹性再灌肠（切不可灌的太满，否则，煮的时候会破皮的）。
5锅中烧水至微开的样子（大约90℃的标准），下入红肠以小火煮20分钟。 你要用大火煮红肠的话，是会破皮的。 别怪我没提醒你？
6之后进入自制哈尔滨红肠的第二个步骤： 烟熏红肠。 准备好铁锅，裁剪一张锡纸，加入一小碗大米，橘皮，茶叶，花生壳和白糖，用烟熏法给红肠上色増香。
7用专用的烧烤架（圆形）放置在烟熏材料之上，盖锅盖开中火用烟熏法给红肠烟熏的味道。
8烟熏之后，红肠变得油光锃亮，可以佐餐。 吃不完的话，可以放入冰箱冷冻。