购买烀肉时，建议选择肉质鲜嫩、来源可靠、信誉良好的肉品。在我国，优质的肉类来源地区有山东、河南、江苏、浙江等地。这些地方的养殖业发达，肉品质量较高。在选购时，关注肉质色泽、肌纤维纹理、脂肪分布等方面，选择新鲜、健康的肉品。
此外，购买时还需注意检查肉品的检疫合格标志和相关信息，确保食品安全。最后，可根据个人口味和需求，选择猪肉、牛肉、羊肉等不同品种的肉类。总之，购买烀肉时要注重肉质和来源，确保美味可口的同时保障家人健康。
烀肉不粘锅底的方法有以下几种：
放生姜片：在烀肉的锅底铺上几片生姜片，然后再放入烀肉，这样可以防止肉粘锅。
涂抹食用油：在锅底涂抹一层薄薄的食用油，这样可以使烀肉不会直接接触到锅底，从而避免粘锅。
使用不粘锅：使用不粘锅来烀肉，不粘锅的表面有特殊的涂层，不容易让食物粘上去。
注意火候：火候的控制也非常重要，如果火候过大，容易使烀肉粘锅。所以，在烀肉的过程中，要保持中小火，避免大火。
烀肉是半蒸半煮的肉。
烀肉的吃法很多，可以直接把猪肉切成薄片沾蒜吃，也可将猪肉切片以后加调料蒸着吃，或者直接炒青菜，味道也是十分好的，晚餐不宜过多进食肉类食物。