关于这个问题，由于这是一个比较复杂和专业的过程，建议找到专业的烤全羊师傅进行操作。以下是简单介绍烤全羊去皮方法的全过程：

1. 准备工作：选购新鲜的整羊，将其宰杀、去脏器、清洗干净。

2. 去皮：将整只羊悬挂在钩子上，使用专用工具切开皮与肉的连接处，从头部开始一点点剥离羊皮。这个过程需要耐心和技巧，以避免伤到肉。

3. 去毛：去皮后，用火机或热水烫过羊表面，以去除羊毛和残留的毛根。同时，用刮刀和刷子刮去毛发和灰尘。

4. 处理肉：将剥离下来的羊皮摊平，切成小块备用。羊肉也需要进行处理，去掉多余的脂肪和肌腱，根据不同需求切成适当大小的块或片。

5. 腌制：将羊肉放入大盆中，加入调料和酱料进行腌制。腌制时间根据肉的大小和厚度不同而异。

6. 烤制：将腌制好的羊肉放在烤架上，用木炭或燃气烤炉烤制。需要经常翻转和喷水，以保持肉的鲜嫩和口感。

7. 烤完全羊：将烤制好的羊肉摆放在羊皮上，装饰并烤熟。这个过程需要一定的技巧和经验，以确保全羊烤熟和口感好。

8. 上桌：烤完全羊后，将其摆放在大盘子上，配上沙拉和酱料即可食用。

注意事项：

1. 烤全羊需要大量时间和精力，建议找到专业的师傅进行操作。

2. 烤制过程中需要注意火候和温度，以避免烤糊或烤不熟。

3. 使用专用工具操作，以确保安全和卫生。

4. 在烤制过程中要经常翻转和喷水，以确保肉的质量和口感。