三明米粿是三明人逢年过节最传统的小吃，米粿的粿皮是由木桶蒸煮后的大米，经过乡民们一锤子一锤子反复锤打出来，形成有嚼劲的米皮。再将馅料包在里面。软糯雪白，味香可口，馅料有笋、豆干、五花肉、葱、包菜、芋泥、酸菜等。米粿不仅有白色的，也有绿色的，绿色的皮是由艾草做的，包上豆粉也是不错的选择。
中文名
三明米粿
口味
甜、辣、咸
主要食材
糯米，笋，五花肉，芋泥，粉丝，豆腐干，白菜，萝卜干
米粿，不仅成为逢年过节的传统食物，也成为三明地区，早餐的选择，味香可口加上豆浆，或许比油条的选择更好，不上火又营养。包米粿需要一个特殊的工具，才能将米粿的皮很快的压扁，也可以用酒瓶和擀面杖代替，米粿这个食物虽然在三明小吃里并不出名，但是却成为很多三明人儿时的回忆，小时候一个米粿能带给大家很多的温暖。
福建粉干是一种传统的福建小吃，制作方法相对简单，下面是一种比较常见的做法：
所需材料：
- 福建粉（干）
- 瘦肉末
- 干贝
- 葱姜蒜
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 糖
- 鸡精
- 水淀粉
- 油
步骤：
1. 将福建粉用清水泡软，捞出沥干备用。
2. 干贝提前泡发，切成丁状备用。
3. 瘦肉末用水冲洗干净，沥干备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅加油，放入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入葱姜蒜末煸炒，放入干贝翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。
8. 将泡软的福建粉放入锅中，加入少量的水搅拌均匀。
9. 加入盐、白胡椒粉、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
10. 加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右。
11. 最后加入少量的水淀粉搅拌均匀，煮至汤汁变稠即可。
12. 装盘后撒上适量的葱花即可。
注意事项：
1. 福建粉干泡软后，应该用清水冲洗干净沥干备用。
2. 煮福建粉时，要加适量的水，否则会糊锅。
3. 调料可以根据个人口味进行调整。
4. 福建粉干口感较为特殊，不喜欢的人可以不必尝试。