猪肉脯不是优质蛋白质。虽然猪肉脯富含蛋白质，但其蛋白质并不是优质蛋白质，因为其中所含的氨基酸种类和比例不够理想。优质蛋白质含有人体所需的全部氨基酸，并且比例比较平衡，可以满足身体对蛋白质的需求。

而猪肉脯所含的氨基酸种类和比例并不完全符合人体对蛋白质的需要，还会存在一些未知的添加物和防腐剂，可能会对人体造成一定的危害。因此，建议大家多吃一些优质蛋白质，如鸡肉、鱼肉、豆腐等。