"吕小厨肉肠"并不是一个特别著名的品牌或者特定食品名称，因此很难提供一个确切的“吕小厨肉肠”的做法。不过，如果你想自己在家制作肉肠，以下是一个基本的自制肉肠的做法，你可以根据自己的口味进行调整：

材料：

1. 精瘦猪肉 1公斤

2. 猪肠衣 适量（可以在肉类市场或者网上购买）

3. 食盐 20克

4. 白糖 10克

5. 料酒 20毫升

6. 生抽（酱油） 10毫升

7. 白胡椒粉 5克

8. 蒜末 10克

9. 五香粉 5克

10. 冰水 适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成小块，放入冰箱冷冻约30分钟，使其半冻不硬，便于切割和搅拌。

2. 将半冻的猪肉放入绞肉机中绞成肉馅。

3. 在肉馅中加入食盐、白糖、料酒、生抽、白胡椒粉、蒜末和五香粉，搅拌均匀。

4. 慢慢加入冰水，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠，有弹性。

5. 将猪肠衣清洗干净，泡在温水中去除异味，然后套在灌肠器上。

6. 将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得过满，以免在煮的时候破裂。

7. 灌好的肉肠用线扎成段，然后在表面刺几个小孔，以便排气。

8. 将灌好的肉肠放入沸水中煮熟，煮至肉肠浮起，表面变色即可。

9. 煮熟的肉肠捞出，用冷水冲凉，挂在通风处晾干。

注意事项：

1. 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。

2. 灌肠时要注意卫生，确保肠衣干净无异味。

3. 煮肉肠时水要开后再放入，避免水温过低导致肉肠不够紧实。

4. 晾干后的肉肠可以用于烤、煎、炒等多种烹饪方式。

这个做法是比较传统的自制肉肠方法，如果你有特定的“吕小厨肉肠”食谱或者是想要了解某个特定风味的肉肠做法，请提供更多信息，以便给出更准确的指导。