山楂糕的比例通常是将山楂和糯米粉按照一定比例混合制作而成。具体的比例因制作的口感和个人喜好而有所不同。一般来说，山楂的比例会占到糯米粉的一半或稍多一些，这样能够保持糕点的柔软口感和山楂的酸甜味道。此外，还会加入一些糖和水，以调整糕点的甜度和湿润程度。
山楂糕一般是使用主要原料山楂和糯米制作而成的一种传统小吃。制作山楂糕的主要步骤如下：
1. 准备山楂：选用成熟的山楂，将其洗净去核。
2. 搅拌山楂：将洗净的山楂放入搅拌机中，搅拌成糊状。
3. 准备糯米糊：将糯米浸泡一段时间后，将其与适量的清水一起放入搅拌机中，搅拌成糯米糊。
4. 混合山楂糊和糯米糊：将步骤2中的山楂糊和步骤3中的糯米糊混合在一起，搅拌均匀。
5. 蒸煮山楂糕：将混合好的糯米糊和山楂糊倒入蒸锅中，用中小火蒸煮约30分钟至熟透。
6. 冷却切块：待蒸熟的山楂糕稍微冷却后，可以切成小块或者切成形状各异的糕点。
制作山楂糕的火候和比例可以根据个人口味进行调整，一些地方也会加入其它的配料和调料，以增添风味。山楂糕在口感上通常呈现出糯而有嚼劲的特点，而味道则略带酸甜。
1. 原材料的选择：选择新鲜、质量好的山楂和其他原材料，如糯米粉、糖、白醋等。山楂要洗净去皮，去籽，切成小块，以便煮烂。
2. 煮山楂：将山楂块放入锅中，加入适量的水，煮至山楂烂熟，然后用搅拌器将其搅打成细腻的泥状。
3. 调配面糊：将糯米粉、白糖、白醋等混合，加入适量的水，搅拌均匀，直到面糊变得光滑。
4. 调配山楂酱：将煮烂的山楂泥加入适量的白糖和白醋，搅拌均匀。
5. 制作糕点：将面糊倒入模具中，再倒入山楂酱，用刮刀刮平。然后将模具放入蒸锅中蒸熟，取出放凉即可。
6. 注意卫生：在制作过程中要注意卫生，避免受到污染。同时，要确保材料的新鲜度和质量，以保证制品的口感和质量。
7. 储存和食用：山楂糕要放在干燥、通风的地方保存，避免受潮和变质。食用时，可以切成小块或直接食用，口感酸甜可口，营养丰富。