1.将香菜洗净，切成小段，晾干水分。
2.将花生米煮熟，捞出晾凉，备用。
3.将姜、蒜、花椒等调料放入酱油中，搅拌均匀。
4.将香菜和花生米放入一个干净的容器中，倒入调好的酱油，拌匀。
5.将容器密封，放置在阴凉通风处腌制1-2天即可。
6.香菜要洗净后晾干水分，切成小段。
7.花生米要煮熟后晾凉备用。
8.姜、蒜、花椒等调料要放入酱油中搅拌均匀。
9.香菜和花生米要放入一个干净的容器中，倒入调好的酱油，拌匀。
10.容器要密封，放置在阴凉通风处腌制1-2天即可。
将盐200克、香料粉150克、蒜蓉150克拌匀成混合料，然后在大木桶中摆一层鱼后撒一层混合料，待将鱼全部撒上调料后，盖上盖子密封好，并放于大约25度的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭即可。
在腌制过程中，鱼鳃、内脏可以比较好地协助发酵，且生的鱼比死的鱼更易腌入味，因此保留内脏直接腌制，不建议杀洗。
1、白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油；
2、腌了半天后，挤掉水分；
3、准备好：姜，蒜，苹果，梨；
4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；
5、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；
6、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；
7、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；
8、接着抹；完全抹匀。
9、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，3-5天就可以吃了