含有维生素B2的水果有橙子、香蕉、葡萄、鸭梨、核桃、猕猴桃等。
维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。
为体内黄酶类辅基的组成部分,当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。
其病变多表现为口、眼部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎等。
体内维生素B2的储存是很有限的,因此每天都要由饮食提供。
维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因是可被光破坏和在碱溶液中加热可被破坏。
1、香蕉
香蕉若在12℃以下的环境中贮存,会发黑腐烂。日常生活中,买回来的热带水果最好放在阴凉通风的地方贮藏,如果一定要放入冰箱,一定要放置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间不要超过两天。香蕉从冰箱取出后,在正常温度下会加速变质,所以要尽量早食用。
2、榴莲
榴莲具有后熟性质,买回来后放置在阴凉通风处,成熟后的榴莲会裂开,然后将榴莲果肉取出,放入保鲜袋后保鲜盒内在放入冰箱。榴莲可以吃一瓣开一瓣,切忌不要弄开其它瓣,其它的放冰箱还是可以保存几天的。但是不宜久放,否则香味就不知道跑到哪里去了,而且口感会比原来的差。
3、芒果
芒果跟香蕉一样是热带水果,所以要放置于通风阴凉处保存。所以每次买芒果不宜过量,如果不能一次吃完,最好在购买时挑选一些外表稍青的芒果,让它在20-25℃的温度下自然成熟。
4、荔枝
将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,那么,会使之表皮变黑、果肉变味。可以把荔枝枝梗剪掉,然后放入塑料袋内,封闭好,放入水中或者阴凉处保存。
5、菠萝
菠萝在6℃—10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状。最好放在避光阴凉处保存。菠萝跟苹果一样,切开后很容易氧化,建议吃多少切多少,最好一次性吃完。
6、桂圆
桂圆如果放入冰箱,你会发现果皮会凹陷,出现一些黑褐色的斑点,就说明水果被冻伤了。桂圆属于热带水果,所以应将其放置于阴凉通风处保存。
7、木瓜
木瓜也是不能放入冰箱保存的水果,因为木瓜只要碰到水,就会出现黑斑,而冰箱虽然有吸水的功效,但是一旦将冰箱取出时,温差会使木瓜表面出现水分,而出现不新鲜的黑斑。木瓜的正确保存方法应该是:先用报纸将木瓜包起来,放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存,而一直保证新鲜的状态了。
8、红毛丹
红毛丹在1℃—2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点,这样的水果往往不能再吃。红毛丹要即买即食,不宜久藏,在常温下经3天即变色生斑。
西柚是一种在加热后会变成流体的水果。这是因为西柚含有一种叫做果胶的物质,这种物质能在加热时吸收水分并膨胀,从而使果肉变成流体状。
此外,西柚还含有大量的酸性成分,与热量作用后也会变得更加柔软。因此,在烹煮或烤制西柚时,它会变成一种口感柔滑的流体状,同时保留了其鲜美的口感和香气,在医学界也被广泛应用,如能有效降血脂,作为减肥餐和健康饮品之一,获得了人们的喜爱。