蒸鱼酱油是一种非常传统而美味的中国菜品，其制作方法非常简单。首先将生姜、葱段和蒸鱼豉油放入清水中，煮开后降温到60度左右，加入生抽和陈年老抽，调成适量的咸，并加入适量的白糖，煮开后放凉备用。
将鲫鱼剁成鱼泥，加入生姜泥、葱花、盐、豆粉和适量的清水，搅拌均匀。
将鱼泥放入蒸皮中，用蒸锅蒸熟，再淋上事先调好的酱油即可。这样制作的蒸鱼酱油入口鲜香，咸鲜适口。
以下这些牌子的蒸鱼豉油质量都很好。
1.李锦记蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,李锦记);
2.海天蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,海天);
3.加加蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,加加);
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10.元初食品蒸鱼豉油(十大蒸鱼豉油品牌,元初食品)。
食材用料：鲈鱼一条、姜30g、葱20g、红椒20g
方法/步骤
1/3处理食材
将鲈鱼清理干净，将鱼肉打上花刀，鱼肚中放入姜丝。
2/3加入调味料
鱼身撒盐、鸡精涂抹均匀，一勺料酒，两勺蒸鱼豉油，姜丝。
3/3蒸煮鲈鱼
锅中清水大火烧开，将鱼放入蒸5分钟，大葱，红椒切丝放至鱼身，加一勺热油后完成。