香菜根可以在地里面过冬 香菜能耐得住零下1℃至2℃的低温,对土壤的要求也不严,春秋冬季都可以露地栽培,在低温环境下也可以顺利越冬
经常吃香菜根对健康有好处，具体好处和功效如下：
1.香菜根茎是一种不错的食材，在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少，能去除腥味；
2.香菜根的功效与作用还有健脾胃，香菜根有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到双管齐下的效果；
3.香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹；
4.香菜根能促进消化，香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用；
5.香菜根的功效与作用有促进血液循环，因此对健康有好处。
香菜根萝卜咸菜是一道简单易做的开胃小菜，具有清脆爽口的口感。以下是香菜根萝卜咸菜的做法：
材料：
1. 香菜根：100克
2. 白萝卜：200克
3. 盐：1-2茶匙
4. 辣椒粉（可选）：1茶匙
5. 蒜末（可选）：1茶匙
6. 姜末（可选）：1茶匙
7. 白糖（可选）：1茶匙
8. 生抽（可选）：1汤匙
9. 陈醋（可选）：1汤匙
10. 芝麻油（可选）：1茶匙
做法：
1. 将香菜根洗净，切成约1厘米长的段。
2. 将白萝卜洗净，去皮，切成细丝或薄片。
3. 将香菜根和白萝卜丝（或片）放入大碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使蔬菜变软，脱水。
4. 将腌好的蔬菜取出，挤干水分。
5. 在一个小碗里，将辣椒粉、蒜末（如果使用）、姜末（如果使用）、白糖（如果使用）、生抽（如果使用）、陈醋（如果使用）和芝麻油（如果使用）搅拌均匀，制成腌料。
6. 将腌料倒入挤干水分的蔬菜中，搅拌均匀，使蔬菜与腌料充分混合。
7. 将混合好的香菜根萝卜咸菜放入干净的容器中，密封保存。
8. 腌制几个小时，或放入冰箱过夜，使其入味。
9. 腌制好的香菜根萝卜咸菜可以立即食用，或作为开胃小菜搭配正餐。