制作教程
用筷子固定两边，将兰花干子切成拉丝状态用筷子把两头固定好，小火慢炸，慢慢拉长定
型
炸到表皮起泡的状态，迅速放到冷水里泡发
起锅热油，倒入姜蒜、茴香、花椒、剁辣椒、腐乳渣爆香
炒出红油，倒入清水
加入八角、桂皮、干辣椒、香叶、老抽、生抽大火煮开，捞去料渣
倒入兰花干
焖30分钟捞出，加入葱花和两勺蒜香朝天椒拌匀即可开吃
·将肘子冷水下锅，倒入料酒，焯去表面浮油。
·用温水清洗肘子表面的油沫，取出后拔去肘子表面的毛。
·再将准备好的干辣椒、小米椒、桂皮、香料、花椒放入锅内。
·再放入里盐、生抽、老抽，倒入开水煮至改滑刀。
·放入高压锅压三十分钟。
·出锅后将冰糖放入锅内，炒入焦糖色。
·再倒入之前的料汁，大火煮三十分钟即可。
卤凤爪通常需要卤制1-2个小时左右。将凤爪放入卤水中，然后加入配料煮熟，卤制时间会因凤爪的大小和数量而有所不同。卤制时间过短会导致凤爪口感不够软烂，过长则会导致凤爪的香味和口感流失。
此外，卤制的火力也需要掌握得当，火大了容易糊糊，火小了又容易不入味，所以卤制过程需要经常搅拌和调整火候，以确保凤爪入味且口感鲜美。