不可以。
葛薯粉主要是豆科植物葛根的块根经水磨得到的，具有极佳的粘黏性，一般用于做甜品或者代餐食用，而淀粉一般用于做面包、蛋糕等食物，其次葛薯粉不好冲开，用来代替淀粉使用的效果不是很好，所以一般是不建议葛薯粉代替淀粉的。
1 可以代替淀粉。
2 葛薯粉和淀粉都是碳水化合物，都具有增稠、凝胶化等特性，但葛薯粉比淀粉更容易被人体消化吸收，同时还含有多种营养物质，如蛋白质、膳食纤维、矿物质等，所以更加健康。
3 不过需要注意的是，葛薯粉的热稳定性不如淀粉，不能在高温环境下加热，否则会失去增稠作用。
所以在烹饪时需要特别留意。
意思是葛根的藤或缠绕。
“葛”的基本含义为多年生草本植物，茎可编篮做绳，纤维可织布，块根肥大，称“葛根”，可制淀粉，亦可入药，如葛布、葛巾。“藟”的基本含义为藤，如“南有樛木，葛藟萦之”；引申含义为缠绕。