选择油豆腐时，建议选择硬度较高的豆腐，且豆腐的表面应光滑完整，无孔洞或凹陷。豆腐的内部应呈现均匀的白色或淡黄色，无褐色或黑色的斑点。此外，建议选择有明确生产日期和保质期的油豆腐，以确保新鲜度和食用安全性。
1、香菇提前用开水泡软。
2、糯米洗干净，香菇、胡萝卜、猪肉、瑶柱切小粒，把以上材料搅拌均匀，加入适量盐和油。
3、油豆腐弄开一个小口，把糯米饭塞进去。
4、锅里的水煮开，把油豆腐糯米饭放进去，加适量酱油，小火焖45分钟。
5、待水烧干即可。
油豆腐酿粉丝是一道经典的中式美食，下面是制作方法：
材料：
- 油豆腐：300克
- 干粉丝：50克
- 葱姜蒜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将干粉丝放入碗中，加入适量清水浸泡大约20分钟至粉丝变软。
2. 油豆腐切成长方块，用开水焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 将腌好的豆腐块中间挖出一小块，留出空间。
4. 将腌好的干粉丝捞出，剪成小段，放入挖空的豆腐中。
5. 将剩余的葱姜蒜末炒香，加入少许料酒、生抽、蚝油和糖，炒匀成酱汁。
6. 将炒好的酱汁均匀地倒在豆腐上。
7. 将填满干粉丝的豆腐放入碗中，蒸15分钟至熟。
8. 取出蒸好的豆腐，在表面刷一层鸡蛋液。
9. 热锅热油，将鸡蛋液刷在豆腐上翻煎至金黄色即可。