食材：可生食无菌鸡蛋5个，生抽150克，清水200克，白糖30克，洋葱头1个，芝麻1勺，香葱1颗。
【具体做法】
1、准备5个无菌鸡蛋，要想做溏心蛋，鸡蛋千万不要是冷藏蛋，从冰箱拿出来一定要回温，否则煮的时候容易爆裂。
2、150克生抽、200克清水、50克白糖倒入锅中大火煮开，再倒入碗中放凉。
3、倒入切碎的洋葱、葱花和熟芝麻拌匀备用。如果有条件的话可以添加味淋和木鱼花。
4、锅中烧水，水开轻轻放入鸡蛋，中火煮5分钟。5分钟做溏心蛋正好半流心，煮鸡蛋的时候最长不要超过8分钟。
5、煮好的鸡蛋轻轻放入凉开水或者冰水中浸泡10分钟，浸泡好的鸡蛋就可以轻易剥去外壳了，由于鸡蛋并未全熟，所以剥鸡蛋壳的时候动作还是要轻柔一些。
6、鸡蛋放入酱汁中，为了让鸡蛋更加快速均匀地入味，我们可以用一张可以接触食物的厨房纸放在酱汁表面，依靠厨房纸的吸附力，鸡蛋上色会更加均匀浸泡一晚，即可。
腌蛋料汁是一种传统的调味料，用于给腌蛋和其他食物增添口感和味道。这种料汁主要是由五香料、陈皮、盐等原材料组合而成，经过特殊的腌制工艺而制成。在使用时，只需要将腌蛋浸泡在腌蛋料汁中一段时间，即可使腌蛋更加入味。由于腌蛋料汁的原材料和配方都经过严格的筛选和研究，因此是非常靠谱的，可以放心食用。同时，它还能够改善食物的口感和味道，给大家带来更好的用餐体验。
原理:盐的渗入增加了水中离子的浓度，导致了油脂的释放
蛋黄主要由油脂、蛋白质和水构成，油脂被包裹成分散的“脂蛋白颗粒”，分散在水中。盐的渗入增加了水中离子的浓度，导致了油脂的释放。高温促进钠离子对脂蛋白的破坏能力，因此咸蛋在被煮熟的过程中，油脂会不断的释放
倒酒是为了破坏蛋壳上的油脂，好让盐分进入鸭蛋里。出油是因为蛋黄中含有大量的卵磷脂和蛋白质，蛋白质遇盐变性，所以卵磷脂就会和蛋白质分离，就会出油了。