主料：排骨1500g辅料：油适量、盐适量、酥炸粉适量、五香粉适量、蒜末适量、料酒适量、白砂糖适量、生抽适量、醋适量1、准备排骨。
2、放盐糖五香粉味精。
3、放醋生抽料酒。
4、蒜末搅拌均匀盖保鲜膜放冷藏腌一夜，中间打开搅拌一两次让它更入味。
5、倒入酥炸粉。
6、搅拌好。
7、锅放油五成热下去炸。
8、完成。
主料：
猪排骨(大排) 5000克
辅料：
淀粉(豌豆) 700克 小麦面粉 1250克 鸡蛋 500克
调料：
白砂糖 50克 盐 100克 酱油 150克 大葱 100克 姜 4000克 味精 10克 五香粉 10克 各适量
食物做法：
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即可
油炸排骨一般不需要再进行蒸煮，因为油炸过程已经使排骨熟透。油炸排骨的烹饪时间主要取决于油的温度和排骨的大小。
在油炸过程中，一般建议用 7 成油温，大约 10 分钟左右的时间。你可以将手放在油锅上方 4 公分左右的位置，感觉油温烫手就可以下排骨炸制。油炸时间过长会使肉质变硬和发焦，影响口感。所以，油炸排骨的最佳烹饪时间是在油温适中、火候恰到好处的情况下，炸至排骨肉收缩、外表呈金黄色，口感鲜美。
另外，油炸排骨可以搭配各种佐料和烹饪方法，如红烧、糖醋、椒盐等，根据个人口味选择。而在油炸之前，先将排骨进行腌制，加入适量的盐、料酒、姜蒜等调料，可以使排骨更入味，提升口感。