锅盔的烘烤温度通常在200°C至230°C之间。由于锅盔的面团较为厚实，较高的烘烤温度有助于表面快速定型并形成酥脆的外壳，同时内部也能得到充分的烘烤。
具体的烘烤时间大约在20至30分钟，这取决于锅盔的大小和厚度。在烘烤过程中，可以根据锅盔的颜色和香气来判断是否已经烘烤到位。一般来说，锅盔表面呈金黄色，散发出浓郁的麦香时即为烤好。为了确保锅盔烤得均匀，可以在烘烤过程中适时翻面一次。
以前在农村用烧柴火的大锅烙的发面大饼，切的一块一块的吃，叫锅盔，咬一口满嘴的麦香味，这应该就是锅盔味吧
主料
面粉300克
辅料
酵母5克
温水200克
1. 300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。
2. 酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。
3. 酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。
4. 完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。
5. 面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。
6. 将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。
7. 大约30分钟后，可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了。烙好的饼切成块，要趁热吃，放久了就不那么脆了。一次吃不完的，下次可以继续放入电饼档里加热，还是很脆的。