板面高汤的做法很简单。首先准备好一些猪骨或鸡骨，加入适量生姜和葱段，用冷水放入锅内，大火煮滚后转小火慢炖2-3小时，期间可以撇去表面的浮沫。
然后将高汤过滤掉骨头和调料，再把过滤出的高汤放回锅中烧开，加入适量盐和味精，这样的高汤就可以用来烫面或蘸面了。如果想要更浓郁的味道，可以在高汤中加入些许干贝、虾壳等食材一起炖煮。
板面馆里常用的卤菜有卤肉、卤蛋、卤豆腐、卤牛筋、卤鸡腿、卤鸭舌、卤牛肚等。卤菜制作以大骨、花椒、八角、桂皮等香料为底料，再加入酱油、糖等秘制配方提味，进行长时间慢炖，使得菜品入味鲜香。在陕西、山西等地，卤菜作为地方特色小吃，常常搭配着板面一起食用，让人回味无穷。
食材：猪棒骨4根、鸡架4个、牛棒骨5根、生姜100克、大葱150克、大料10个、桂皮10克、花椒5克。
1.准备好食材，将这些材料放入盆中。
2.再准备一个锅，往里面加水，然后把这些食材放进去，盖上盖子。
3.煮一个小时左右（水不能加太多，不然会咸）。
4.煮好的汤汁放凉后备用。
5.接着把牛棒骨清洗干净后放入锅中，加水和大料一起煮2个小时左右（半小时后可捞出大料）就可以了。