可能包括：
1. 市场饱和：馅饼市场可能已经饱和，有过多的品牌和产品供应，竞争激烈，导致销售量下降。
2. 消费者偏好转变：消费者的口味和偏好不断改变，他们可能更喜欢其他类型的食物或者健康食品，从而减少对馅饼的需求。
3. 健康问题：一些消费者对馅饼的高热量、高脂肪和高糖分表示担忧，选择更健康的食品替代馅饼。
4. 价格因素：馅饼的制作成本可能较高，导致售价较高，一些消费者可能会选择价格更为合理的选项。
5. 品质问题：如果馅饼的品质不佳或口感不好，消费者可能会选择其他品牌或产品。
6. 市场营销不力：缺乏有效的市场营销和宣传推广活动，使得馅饼的知名度和认知度不够高，进而影响销售量。
7. 新冠疫情影响：新冠疫情导致餐饮行业受到严重影响，馅饼作为一种通常在餐厅或咖啡店销售的食品，也受到了销售下滑的影响。
馅饼是一种常见的糕点，馅料可以是多种多样的，一般来说，喜欢吃素的人可以在馅饼内加入蔬菜类的食材，比如洋葱、胡萝卜、豌豆、菠菜等，这些蔬菜可以增加馅饼的口感和营养价值，而且吃起来清爽甜美，何乐而不为呢！
如果想要增加馅饼的香气和味道，还可以添加一些香料，比如孜然粉、八角等，这样制作出的馅饼更加美味可口。总之，馅饼的馅料可以根据个人口味及时令加减，品尝出自己喜欢的味道。
烙饼发硬一般是由以下几个原因造成的:
1.首先是面粉选择错误。
好多人烙出的饼太硬，是因为忽略了一个问题，就是面粉的选择。如果用高筋面粉，无论你怎么和面烙出来的饼都是硬的。正确的应该是选用低筋面粉和面才对。
2.和面的方式不对。
烙饼和面一般有三种，即死面、发面和烫面。死面就是不加发酵粉，直接用冷水和面。这种饼怎么做都是硬的，放凉了更硬；发面饼比较常见，就是用酵母水和面，发面再烙饼，口感比较松软，缺点是比费时间。这种饼和面时一定要控制好温度，一般水的温度在35度左右。过高会烫死酵母，过低又不利于发酵；烫面饼是最为常见的，和面时把面粉分成两半，一半用开水和面，别一半用凉水和，然后再揉到一起制饼，烫面烙出的饼外酥里软，而且制作省时，所以深受面食一族的喜爱。
3.面团醒发不到位。
死面饼既使你醒面也作用不大，可以直接烙，烙出的饼一般比较硬，用来做羊肉泡馍或豆花泡馍不错；发面饼必须要待面团醒发至2倍大小才行，一般需要2-3个小时以上，醒面中间最好揉面1-2次，口感才好，凉了都不硬；烫面饼也要静置30分钟左右，这样烙出的饼才更软和一些。
4.面和的太硬了。
烙出的饼发硬，其中一个重要因素就是水放少了。一般烙饼你要多放点水，尤其是用电饼铛烙饼，活的面团一定要软一点才行。一般是1斤面加6两水左右，自己看情况调节。面活得越软，做出来的饼也就越软。
5.烙饼的火候没把握好。
如果是平底锅烙饼就一定要小火慢烙等鼓起后开大火上色，如果您用电饼铛的话我建议您调到170-180度最佳，如果是家庭用的小个电饼铛建议您预热后，再往里放入烙饼，这样它也不至于太干太硬，切记不能烙太长时间，因为烙饼时间过长，温度过高，造成水分流失饼皮自然就会发干发硬。