1. 合肥市中心地区适合开卤菜店。

2. 因为合肥市中心地区人口密集，商业氛围浓厚，消费能力较高，适合开设各类餐饮店铺。

而卤菜作为一种受欢迎的快餐形式，口味独特，深受大众喜爱。

在合肥市中心地区开设卤菜店，可以吸引更多的顾客，提高店铺的知名度和盈利能力。

3. 此外，合肥市中心地区还有许多办公楼、学校、商场等人流量较大的地方，这些地方的人们通常需要快捷方便的餐饮选择，卤菜店的开设可以满足他们的需求。

同时，合肥市中心地区的竞争相对较大，但也意味着市场潜力较大，如果能够提供优质的卤菜产品和服务，有机会在激烈的竞争中脱颖而出，获得更多的顾客和利润。